Cómo conseguir influencers para mi restaurante en octubre

Cómo conseguir influencers para mi restaurante en octubre

Cada año me llega el mismo mensaje a mediados de diciembre: "Rubén, ¿puedes buscarme dos o tres foodies para la semana que viene?". Y cada año contesto lo mismo: llegas tarde. El contenido que ayuda a vender la cena de empresa tenía que estar publicado hace un mes.

Esta guía es el procedimiento que sigo cuando un restaurador me pregunta por dónde empezar. Qué buscar, qué ofrecer, qué dejar por escrito y qué mirar después para saber si ha valido la pena.

¿Por qué octubre es el mes para cerrar colaboraciones con foodies y no noviembre?

Porque la cena de empresa se decide antes de lo que parece. Quien organiza la comida del departamento empieza a comparar restaurantes y a pedir una propuesta por escrito con precio por persona ya en octubre, según este análisis sobre cenas de empresa en España, que sitúa las semanas entre finales de noviembre y el 23 de diciembre como las más rentables del año para la mayoría de restaurantes.

Cuenta los días hacia atrás. Una o dos semanas para elegir al creador y cuadrar la fecha. Otra para la visita. Una más para que edite, publique y el contenido circule. Si arrancas el 13 de octubre, publicas a finales de mes o primeros de noviembre, justo cuando se están cerrando los grupos.

Si lo dejas para noviembre te chocas con dos cosas a la vez: los creadores locales con mejor encaje tienen la agenda llena y tu sala va a tope, así que ni tú ni ellos trabajáis a gusto.

El contexto tampoco invita a improvisar. El Anuario 2025 de Hostelería de España, recogido por Hosteltur, apunta a una facturación de la restauración que crece un 3,1 % hasta septiembre de 2025 mientras la rentabilidad del subsector cae un 0,9 %. Con los márgenes así, a mí me cuesta defender un gasto de última hora frente a una acción planificada con coste de producto.

¿Funciona de verdad el contenido de foodies o es humo?

Hay humo, claro. Y hay cuentas que mueven decisiones. La diferencia está en qué mides.

El punto de partida es que la gente consulta redes antes de elegir dónde comer. Según el Estudio Anual de Redes Sociales 2026 de IAB Spain y Elogia, el 86 % de los internautas en España usa redes sociales. Un 44 % de los usuarios dice que las redes influyen en sus compras y, en el detalle por plataforma, Instagram lidera como fuente de consulta con un 45 %, por delante de YouTube (35 %) y TikTok (28 %), con la influencia en compra subiendo al 56 % entre la Generación Z.

Eso no quiere decir que un vídeo con 300.000 visualizaciones te llene el comedor. Si tienes una sala de 40 cubiertos en Vallecas, el alcance nacional te sobra. Lo que te sirve son comentarios de personas de tu ciudad, guardados y envíos por WhatsApp o mensaje directo, que es como se decide un plan de cena.

Por eso suelo recomendar micro y medio antes que macro. Por lo que veo cada semana en la plataforma, un creador con 8.000 seguidores de tu zona encaja mejor con una sala pequeña que una cuenta millonaria repartida por todo el país. Cuando reviso un perfil leo los comentarios y después mirolos números.

¿Qué tipo de colaboración le conviene a mi negocio: visita, envío de producto o evento?

En Solofoodies manejamos tres formatos y la elección depende de lo que vendas.

Visita al local

El formato natural si tienes sala. Va bien con el cambio de carta de otoño (cuchara, caza, setas) y con el menú de grupos de Navidad, porque permite grabar la mesa montada para seis u ocho personas, que es exactamente lo que busca quien organiza la cena.

Envío de producto

Para obradores, marcas de alimentación, cocinas sin sala y ecommerce gourmet. Coste logístico bajo y geografía libre: puedes mandar producto a un creador de Valencia y a otro de Bilbao la misma semana.

Evento

Presentación de carta, apertura, cata o jornada de temporada con entre 5 y 15 creadores a la vez. Es el formato más exigente en organización y el que concentra más contenido en un solo día. Yo lo reservaría para un lanzamiento con fecha, no para rellenar un martes flojo.

Si lo que buscas es notoriedad y banco de contenido propio, el evento rinde. Si buscas reservas de grupo con nombre y apellidos, dos o tres visitas bien elegidas me han dado mejor resultado que una fiesta de quince.

¿Cuánto cuesta trabajar con un influencer gastronómico?

La pregunta de verdad es cuánto te cuesta a ti, no cuánto cobra el creador.

Haz el escandallo de la invitación. Si tu menú degustación corto se vende a 45 € y tu coste de materia prima ronda el 30 %, invitar a dos comensales con una bebida te supone unos 30 € de producto, más el tiempo de sala. Compara esa cifra con lo que pagarías por conseguir tres vídeos verticales y una tanda de fotos reutilizables por otra vía.

Con creadores locales de nicho, la invitación suele ser contraprestación suficiente. El cachet entra en juego cuando pides cosas que son trabajo profesional: derechos para usar el vídeo en publicidad pagada, exclusividad, grabación en varias franjas o entregables con guion cerrado. Si pides eso, paga. Lo desarrollo en la guía de marketing con influencers para restaurantes.

Sobre la plataforma: desde el 22 de septiembre de 2026, Solofoodies es gratis para restaurantes, grupos, agencias y marcas, sin planes, sin límite de locales ni de campañas y sin comisiones. Los creadores pagan su Suscripción Foodie (10 €/mes, 30 €/año o 100 € de por vida, IVA incluido); tienes el desglose en cómo funciona el modelo (gratis para restaurantes).

El error de cálculo que veo más a menudo es medir el coste por cubierto regalado. El cubierto es el medio. Lo que compras es contenido utilizable y, con suerte, reservas. Si del cubierto no sale nada reutilizable, el problema casi nunca es el precio: es el brief.

¿Dónde encuentro creadores gastronómicos en mi ciudad?

Con datos de la plataforma a 6 de octubre de 2026, hay más de 1.000 creadores gastronómicos verificados y más de 340 restaurantes y marcas registrados. La distribución está muy concentrada: Madrid supera los 420 creadores públicos, Barcelona ronda los 180 y después el salto es grande, con Valencia, Sevilla y Málaga entre 25 y 55. En México ya hay comunidad, con una treintena de creadores públicos en Ciudad de México y alrededores.

Teruel es el caso que más me sorprendió este año: 27 creadores públicos y 18 colaboraciones abiertas en una provincia pequeña. La densidad de creadores no va siempre con el tamaño de la ciudad, así que mira tu provincia antes de dar por hecho que no hay nadie. Puedes revisar el mapa de influencers gastronómicos por provincia y ver quién tienes cerca.

La forma lenta de trabajar es perseguir perfiles por mensaje directo y esperar respuesta. La rápida es publicar la colaboración con sus condiciones y recibir candidaturas. Ese mismo día había 62 colaboraciones abiertas y 459 completadas en el histórico; echa un ojo a las colaboraciones abiertas ahora mismo para calibrar tu propuesta con lo que piden otros.

Un detalle operativo: la app está en App Store y Google Play, y eso importa porque las candidaturas no llegan a la hora en la que tú tienes el ordenador abierto. Aceptar o descartar desde el móvil entre servicios ahorra días de respuesta.

¿Cómo redacto el brief para que el contenido salga bien a la primera?

Mi plantilla cabe en ocho líneas:

1. Plato o producto concreto que quieres que salga.
2. Fechas posibles y franja horaria (evita el pico de servicio).
3. Número de acompañantes y qué incluye la invitación.
4. Entregables exactos: por ejemplo, un reel y dos historias.
5. Plazo de publicación, con fecha límite.
6. Menciones, etiquetado de ubicación y hashtag si lo usas.
7. Qué no se graba: cocina, personal sin permiso, otras mesas.
8. Condiciones de uso del contenido por tu parte y durante cuánto tiempo.

El punto 8 es el que más dinero deja sobre la mesa cuando se olvida. Si quieres reutilizar el vídeo en tus perfiles o en publicidad pagada, pídelo por escrito y dilo antes, no después de la visita. Ese material es lo que convierte una comida en contenido UGC para restaurantes que puedes usar durante meses.

El punto 2 lo aprendí a base de errores. Acepté una visita un viernes a las 21:30 en un local con cocina pequeña: el creador esperó cuarenta minutos el segundo plato, el vídeo salió correcto y la experiencia fue mala para todos. Desde entonces propongo martes a jueves, primer turno.

Deja la conversación y lo acordado dentro de la plataforma. Cuando hay trazabilidad de lo pactado, las discusiones sobre entregables se vuelven mucho más cortas.

¿Es obligatorio marcar la colaboración como publicidad?

El marco de referencia en España es el Código de Conducta sobre el uso de influencers en la publicidad de AUTOCONTROL y la Asociación Española de Anunciantes, junto a IAB Spain. Ese código fija normas para cumplir la obligación de identificar los contenidos publicitarios difundidos por influencers, y su Jurado de la Publicidad resuelve las reclamaciones como entidad ADR acreditada. La versión actual está en vigor desde el 1 de octubre de 2025.

Que la contraprestación sea una comida o un envío de producto, y no una transferencia, no la convierte en otra cosa. Por eso mi criterio de trabajo es que todo lo que sale de una colaboración se identifique. Esto no es asesoramiento legal: para tu caso concreto, consulta con un profesional.

Aparte está el Real Decreto 444/2024, de 30 de abril, que regula los requisitos para ser considerado usuario de especial relevancia de los servicios de intercambio de vídeos, en desarrollo del artículo 94 de la Ley 13/2022 General de Comunicación Audiovisual. Si quieres comprobar si un perfil encaja en esa figura, los requisitos están en el propio texto del BOE. Lo menciono porque circula la idea de que afecta a cualquiera que publique vídeos.

Qué pongo yo en el acuerdo: que el creador identificará el contenido como publicidad con la etiqueta de colaboración pagada o una mención equivalente, que el restaurante no condiciona la opinión y que los entregables son piezas, no valoraciones positivas. Pedir una reseña favorable es pedirle a alguien que engañe a su audiencia.

Dos cosas más para revisar con tu asesor: cómo tributa la invitación o el producto para el creador, y qué información sobre alérgenos e ingredientes tienes que dar del plato que acabe en el vídeo. Insisto, esto no es asesoramiento legal.

¿Cómo mido si la colaboración ha salido rentable?

Yo anoto tres cosas en una hoja de cálculo. Contenido utilizable: cuántas piezas has recibido y cuántas puedes reutilizar tú con permiso. Señales de intención: guardados, compartidos y comentarios de gente de tu ciudad, que me dicen más que las visualizaciones brutas. Y reservas atribuibles mediante un código, un enlace propio o la pregunta en sala de "¿cómo nos has conocido?", que sigue siendo el sistema más barato que existe.

Luego divide. Si una invitación te costó 30 € de producto y te dejó tres vídeos y una tanda de fotos, compara ese coste con lo que te pediría un fotógrafo o una campaña local por un volumen parecido. No te prometo reservas, porque eso depende de tu oferta y de tu zona, pero el cálculo te dice si el formato merece repetirse.

Y repite con quien funciona. Mi objetivo para lo que queda de octubre, si fuera tu local, sería cerrar dos o tres colaboraciones y quedarme con un elenco de cinco a diez creadores de confianza para diciembre: gente que ya conoce tu carta y a la que puedes escribir con 48 horas de aviso.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cobra un influencer gastronómico por una visita? Depende del perfil y de lo que pidas. Con creadores locales de nicho lo habitual es la invitación sin cachet; cuando entran derechos de uso en publicidad, exclusividad o entregables muy pautados, se negocia un importe. Define primero los entregables y después hablad de dinero.

¿Cuántos creadores necesito para la campaña de Navidad? En un local con una sola sala, entre dos y cuatro visitas repartidas por octubre y noviembre me han dado más que un evento grande. Si abres local o lanzas carta con fecha, el evento con varios creadores tiene sentido.

¿Hace falta un contrato firmado? Un acuerdo por escrito con entregables, fechas, menciones, derechos de uso e identificación publicitaria cubre la mayoría de casos, y queda registrado en la plataforma. Para campañas con pago elevado o cesión amplia de derechos, que lo revise tu asesoría.

¿Y si el creador publica una crítica negativa? Puede pasar, y es legítimo. Tu margen de control está en lo que ofreces: franja tranquila, platos que salen bien siempre y un brief claro. Lo que no puedes pactar es la opinión.

Empieza por aquí esta semana

Abre el calendario de octubre, marca dos martes o miércoles de primer turno y escribe el brief de ocho líneas para el plato de tu carta de Navidad que mejor se vea en vídeo. Con eso ya puedes publicar.

Si todavía no tienes el local en la plataforma, puedes crear una cuenta gratis y publicar tu primera colaboración hoy; en Solofoodies para restaurantes está el proceso paso a paso.